Сделать курсовую по образцу возможно. При этом вы должны понимать, что абсолютно все расчеты сделать, как в образце не получится, так как проекты могут сильно отличаться. Например, расчет себестоимости изготовления мягких игрушек будет отличаться от расчета себестоимости работ по стрижке.